Rulandské modré

Odrůda Rulandské modré patří mezi královské odrůdy mezi červenými víny, stejně jako Ryzlink rýnský mezi těmi bílými. Vysázena je po celém světě. Nejkrásnější Pinoty vznikají však ve své domovině – Burgundsku. Odtud se také hojně rozšířila do sousedního Německa. Najdete ji však po celém světě. Skvělé Pinoty ochutnáte také v Kalifornii, na Novém Zélandu či v Austrálii. Pinotu se daří výborně i v České republice. Tradičně skvěle plodí v české vinařské podoblasti, zvláště pak na Mělnicku. Na Moravě najdeme fantastické Pinoty na Slovácku, Velkopavlovicku a Mikulovsku.

Původ a rozšíření

Název je odvozen od slova pin (borovice), jelikož hrozny připomínají šišky těchto jehličnanů. Odrůda vznikla pravděpodobně samovolným křížením odrůd Tramín a Pinot meunier (v česku nazývána Mlynářka). Pinot noir je ve Francii pěstován i mimo Burgundsko. Skvělé Pinoty najdeme také v Alsasku a jsou také součástí velkých vín z oblasti Champagne. Dále tuto odrůdu najdeme v Itálii, pod synonymem Pinot Nero. Jedná se především o severnější oblasti Alto Adige, Friuli a Veneto. Velmi rozšířená je tato odrůda i v Německu, především v regionu Bádensko-Württembersko, kde je nazývána Spätburgunder.

Česká republika

Do Čech se Pinot dostal zásluhou Karla IV., který révu nechal dovést z Burgundska a byla vysazena v Mělníku. Jednalo se o jednu z nejpěstovanějších odrůd v Čechách. Před druhou světovou válkou byl dokonce pěstován na 36 % viniční plochy. Do roku 2000 poklesla osázenost Pinotu pod 1 %. Aktuálně se opět hojně vysazuje a dosahuje značné obliby mezi zákazníky i vinaři.

Mezi aktuálně nejzajímavější producenty Rulandského modrého na Moravě patří bořetické vinařství Stapleton & Springer, které se soustředí pouze na výrobu burgundských odrůd Pinotu noir a Chardonnay. Jedním z hlavních důvodů, proč je Pinot noir z tohoto vinařství tak úspěšný, je detailní a profesionální práce a soustředění se na jednu odrůdu. Práce s jednotlivými klony Pinotu noir, umožňuje získávat různé typy vín a v kombinaci s terroir jednotlivých vinic vznikají unikátní vína.

Pinot noir z tohoto vinařství dokazuje, že na Moravě, i v našich specifických podmínkách, se dá vytvořit něco tak dokonalého.

Mezi další velmi úspěšné producenty patří také Vinař roku 2020 Milan Sůkal z Nového Poddvorova nebo vinařství Beneš.

Odrůda preferuje stanoviště s dostatkem slunečního záření, ideální orientace je jižní či jihozápadní. Preferuje záhřevné, lehčí štěrko - písčité polohy.

Charakteristika odrůdy

Mladá vína se vyznačují lehkostí, svěžestí a ovocností. Barva bývá tradičně světlejší, díky nižšímu obsahu barviv ve slupce, nejčastěji rubínová s cihlovými okraji. Proto jsou také velmi vhodná k výrobě klaretů.

Typická vůně Pinotů je třešeň, višeň, sladká pecka, u vyzrálejších Pinotů můžeme nalézt i vůni lesních jahod. Chuť je jemná a delikátní s menším obsahem tříslovin. Pokud víno zraje v dubových sudech, je chuť obohacena o nádech hořké čokolády, smetany, kávy či u starších ročníků se mohou objevit tóny lanýžů.

Pinot noir v gastronomii

Pinot noir je fantastický společník k mnoha pokrmům. Pro jeho noblesnost, jemnost a eleganci můžeme najít spoustu skvělých kombinací. Lehčí a mladší Pinoty se nádherně hodí k vepřové panence, tuňáku či kachně se švestkovou omáčkou. Vyzrálejší a těžší Pinoty se úžasně snoubí s bažantem, nebo jinou méně výraznou zvěřinou.

Archivace

Víno má skvělé předpoklady k archivaci a věkem se kvalita této odrůdy povětšinou zvyšuje.