Degustace
Milí přátelé vína,
jaro už je (téměř) tady a mám velkou radost, že se opět budeme potkávat na našich již tradičních degustačních večerech.
Čekají nás příjemná setkání ve společnosti skvělých vín a přátelské atmosféry, kterou jsme si, troufám si říct, za ta léta společně vytvořili.
Místo konání: Restaurace Numi Izakaya
(tř. Kpt. Jaroše 28, 602 00 Brno)
Kdy: vždy v pondělí od 19:00 hodin
Co nás v jarní degustační šňůře čeká?
Pondělí 23.2. / Vychutnejte (si) JAR
Zveme vás na degustaci prémiových vín z Jižní Afriky, kde vám představíme značky Phant, Fangalo a Glen Carlou.
Vinice, z nichž tato vína pocházejí, se nacházejí v oblasti Západní Kapsko s více než 350letou vinařskou tradicí.
Jižní Afrika je kolébkou civilizace a půdy v Západním Kapsku patří k nejstarším na světě, přičemž jejich mimořádná rozmanitost výrazně ovlivňuje charakter místních vín.
Degustaci povede Miroslav Jersák, majitel společnosti, která vína do České Republiky dováží a přislíbena je i účast zástupkyně vinařství Elsie Pells.
Cena degustace na místě: 550 Kč
Cena degustace při platbě předem: 490 Kč
▶ Degustační list
Pondělí 9.3. / Mikrosvín Mikulov
Vinařství Mikrosvín Mikulov patří k tomu nejlepšímu, co moravského vinařství může nabídnout a je neodmyslitelně spjato s mikulovskou podoblastí a Pálavou. Zaměřuje se především na bílé odrůdy, které zde díky vápencovým půdám a jedinečnému terroiru dosahují mimořádné elegance, minerality a dlouhověkosti.
Filosofií vinařství je maximální respekt k vinici, nízké výnosy a precizní práce ve sklepě. Výsledkem jsou autentická vína, která věrně odrážejí místo svého původu a patří k nejvyhledávanějším vínům nejen u nás, ale i v zahraničí.
Degustací vás provede obchodní ředitel vinařství David Chrápek.
Cena degustace na místě: 450 Kč
Cena degustace při platbě předem: 400 Kč
▶ Degustační list
Pondělí 23. 3. / Fred Loimer - Síla terroiru
Srdečně Vás zveme na degustaci vín Freda Loimera, jednoho z nejvýznamnějších rakouských vinařů a průkopníka biodynamického vinařství.
Weingut Fred Loimer z regionu Kamptal je od roku 2009 certifikován značkou Demeter a je symbolem respektu k terroiru, přírodě a autentickému projevu vína. Vinařství patří k absolutní špičce rakouského vinařství.
Degustací Vás osobně provedu.
Cena degustace na místě: 700 Kč
Cena degustace při platbě předem: 650 Kč
▶ Degustační list
Pondělí 30.3. Degustační večeře s restaurací Numi Izakaya
Speciální degustační večeře o 5 chodech doplněná o 6 pečlivě vybraných vín, včetně welcome drinku.
Vína jsou citlivě napárována k jednotlivým chodům z moderní kuchyně restaurace Numi Izakaya.
Počet míst je velmi omezený, proto doporučujeme včasnou rezervaci.
Cena degustační večeře 2290 Kč
▶Degustační menu
Konfitovaný mladý kedluben v sezamovém oleji, pyré z pečeného květáku a shiro misa, nakládaný daikon s jablkem a emulze z estragonového oleje
Filip Mlýnek - Veltlínské zelené 2024, pozdní sběr, suché
Nigiri s jemně zauzeným hřbetem z candáta, limetkový gel, prach z mořské řasy Nori a křen wasabi
Fred Loimer - Riesling DAC 2023
Pošírovaný hřbet z halibuta v másle, topinamburové pyré s beurre noisette, konfitovaný fenykl s yuzu a omáčka Beurre Blanc s kapkou rýžového vína a masago.
Vinařství Volařík - Ryzlink vlašský 2023, výběr z hroznů "Terroir"
Glazovaný hovězí sirloin steak na binchotanu, prach z restovaných vlašských ořechů, pyré z černé mrkve, zeleninový chips, redukce z Merlotu a třešní, nakládaná houba shiitake
Sonberk - Merlot 2018, výběr z hroznů, barrique
Matcha pěna s bílou čokoládou na sezamovém sablé, maracujovo-pomerančové coulis
Vinařství Entrée - Ryzlink vlašský 2023, výběr z bobulí, polosladké
Pondělí 20.4. / Vinař Jiří Uherek
Rodinné vinařství Jiří Uherek z Dolních Bojanovic patří mezi oblíbené moravské vinařství a je známé svým důrazem na poctivou práci ve vinici i ve sklepě. Vinařství se zaměřuje především na tradiční moravské odrůdy, které v jeho podání vynikají čistotou, harmonií a výrazným charakterem terroiru Slovácka.
Přijďte ochutnat vína, která vznikají s respektem k přírodě, tradici i moderním vinařským postupům, a užít si večer plný chutí, vůní a příběhů přímo od zdroje, degustací vás provede sympatický Jiří Uherek.
Cena degustace na místě: 450 Kč
Cena degustace při platbě předem: 400 Kč
Pondělí 11.5. Ryzlink bez hranic
Zveme Vás na jedinečnou degustaci Ryzlinku rýnského z pěti tradičních vinařských zemí. Společně porovnáme styly, chutě a projevy této ikonické odrůdy a ukážeme, jak terroir a vinařský přístup ovlivňují její charakter.
Čeká Vás večer plný kontrastů, detailů a objevování rozmanitosti jednoho z nejuznávanějších bílých vín světa. Ochutnáme Ryzlink rýnský z České republiky, Německa, Rakouska, Itálie a Izraele. Jsem rád, že budu mít tu čest vás touto originální degustací provést já.
Cena degustace na místě: 650 Kč
Cena degustace při platbě předem: 590 Kč
▶ Degustační list
Pondělí 25.5. Vinařství Volařík, Mikulov
Vinařství Volařík z Mikulova patří ke špičce moravských vinařství a je proslulé především svými vlašáky z pálavských vinic.
Zveme Vás na degustační večer, během kterého ochutnáte vína s výrazným terroirovým charakterem, elegancí a mineralitou typickou pro oblast Pálavy.
Degustací vás provede ten nejpovolanější, obchodní ředitel vinařství Filip Kosek.
Cena degustace na místě: 450 Kč
Cena degustace při platbě předem: 400 Kč
Pondělí 8.6. Vinařství Filip Mlýnek
Vinařství Filip Mlýnek je známé svým osobitým stylem, precizní prací ve vinici a víny, která mají charakter, hloubku a jasný rukopis autora.
Na degustační večer osobně dorazí ikonický Filip Mlýnek, který Vás provede ochutnávkou, poodhalí zákulisí vzniku svých vín a přidá příběhy, které se do lahví běžně nevejdou. Úžasná vína a skvělá zábava zaručena.
Cena degustace na místě: 450 Kč
Cena degustace při platbě předem: 400 Kč
▶ Degustační list
Řízené degustace vín se sommelierem
Můžete si vybrat z několika degustačních variant, přičemž každou s Vámi Váš Sommelier a jeho tým sestaví zcela individuálně dle Vašich požadavků, tedy každá degustace je originální a jedinečná.
„Stejně jako dobře známe nepříznivé účinky pití alkoholu na prázdný žaludek, ještě horší účinky má pití alkoholu na prázdný mozek.“ (Roger Scruton: Piju, tedy jsem.) A proto každou naši degustaci vede profesionální sommelier, který Vám vína představí, pomůže Vám se základní orientací v degustaci vína a vysvětlí vše, co bude potřeba, proto se zvídavě ptejte, komentujte a debatujte nad sklenkou kvalitního vína.
Degustace pro (ne)vinné začátečníky
Na počátku Vás seznámíme s krátkým úvodem do degustace vína, tedy jak chutnat a na co se soustředit. Poté si představíme hlavní odrůdy a styly moravských bílých i červených vín. Tato varianta je určená pro ty, kteří s degustací vína teprve začínají a chtějí udělat ten první (a správný) krok k dalšímu stupni – státi se milovníkem.
Degustace pro milovníky
Do této kategorie jsou zařazena vína s náročnějším a komplikovanějším charakterem vzniku i chuti, včetně autentistů a biovinařů. Zaměříme se na zajímavé a netradiční vzorky, které běžně rozhodně neochutnáte.
Degustace pro vinné specialisty
V tomto typu degustace, která patří k těm nejnáročnějším, se budeme zabývat a (pr)opíjet se do konkrétní odrůdy, ročníku nebo lokality na Moravě. Zaměříme se například pouze na Ryzlinky rýnské z vydařeného ročníku 2013 na Moravě. Možností je skutečně mnoho. S konkrétním výběrem Vám rádi pomůžeme tak, aby byla pro Vás tato degustace skutečným profesionálním zážitkem.
Degustace přírodních vín
Tento typ degustace ocení opravdoví milovníci a znalci vína. Autentická a přírodní vína jsou dnes trendem, snaha o návrat k přírodě je dnes všudypřítomná. Ochutnejte to nejlepší z těchto vín.
Degustace šitá na míru
Zde záleží opravdu na Vás, na Vašich snech a touhách po tom nejlepším vínu. Stačí, když nám sdělíte svoji představu a my se ji pokusíme do puntíku splnit. Vaší fantazii se meze nekladou a prosím, buďte nároční!
Letem světem
Jestli se Vám nechce „sedět doma“, pojďte s námi do světa. Tato degustace je zaměřena na průřez světovou produkcí, z každé země vybereme to nejtypičtější a originální. Je možné zaměřit se i na určitý region. Ještě jste neochutnali Brunello, Burgundské, Rioju nebo Moselské Rieslingy? Napravte to s námi!
Ceny jednotlivých degustací jsou individuální, každá degustace je originál, záleží na počtu zúčastněných a typech vín, které jsou na degustaci vybrána.
Pro cenovou kalkulaci či jakýkoliv (ne)vinný dotaz nás neváhejte kontaktovat.
Těšíme se na Vás!